Cumplir con los Requistos Legales aplicables en materia de Seguridad Alimentaria
Durante estos últimos años se han ido sucediendo importantes avances en relación con la denominada “Calidad Alimentaria”, produciéndose de forma paralela una evolución en el propio concepto; se ha pasado del costoso Control de Producto Final, al control de los Procesos en todas las etapas de la cadena de producción y, más concretamente, en las operaciones o puntos más críticos desde el punto de vista de la Seguridad Alimentaria.
La evolución ha ido acompañada por la adaptación que han realizado las empresas agroalimentarias españolas para poner en práctica las exigentes normativas europeas en esta materia, que obligan a dichas empresas a garantizar la seguridad de los productos que elaboran, mediante la aplicación de Sistemas de Autocontrol basados en los principios del APPCC.