AUTOCONTROL, PRERREQUISITOS, TRAZABILIDAD Y APPCC

Cumplir con los Requistos Legales aplicables en materia de Seguridad Alimentaria

Durante estos últimos años se han ido sucediendo importantes avances en relación con la denominada “Calidad Alimentaria”, produciéndose de forma paralela una evolución en el propio concepto; se ha pasado del costoso Control de Producto Final, al control de los Procesos en todas las etapas de la cadena de producción y, más concretamente, en las operaciones o puntos más críticos desde el punto de vista de la Seguridad Alimentaria.

La evolución ha ido acompañada por la adaptación que han realizado las empresas agroalimentarias españolas para poner en práctica las exigentes normativas europeas en esta materia, que obligan a dichas empresas a garantizar la seguridad de los productos que elaboran, mediante la aplicación de Sistemas de Autocontrol basados en los principios del APPCC.

Autocontrol APPCC Trazabilidad

Ventajas de la correcta implementación de un Sistema de Autocontrol basado en los principios del APPCC

  • Permitir a la Empresa conseguir y mantener el Registro Sanitario y cumplir con las Inspecciones periódicas de la Administración Sanitaria.

 

  • Disponer de una metodología de trabajo que asegure la revisión periódica y el Cumplimiento de las Obligaciones Legales y Reglamentarias aplicables para la Inocuidad del Alimento producido y para la Protección del Consumidor.

 

  • El acercamiento sistemático a la prevención o, al menos, a la reducción de posibilidades de producir y/o suministrar alimentos inseguros.

 

  • Potencia los conceptos de Seguridad Alimentaria y Eficiencia en todas las fases de la cadena de suministro, asegurando la reducción de pérdidas de materias primas y productos.

Servicios prestados por GIDE Consultores en materia de Sistemas de Autocontrol, Trazabilidad y APPCC

  • Implementación de Sistemas de Autocontrol:
    • Desarrollando y documentando los Programas de Prerrequisitos que se precisen: Mantenimiento e Infraestructuras, Limpieza y Desinfección, Control de Proveedores, Control de Trazabilidad, Gestión de Residuos, Control del Transporte, Formación y Recursos Humandos, Control de Plagas, Control del Agua, Retirada y recuperación de Producto.
    • Realizando su Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
  • Apoyo en la evolución de su Sistema de Autocontrol hacia las Certificaciones ISO 22000 o IFS (International Food Standard)
  • Realización de las Auditorías Internas anuales de su Sistema de Autocontrol.
  • Colaboración en la Planificación de su Sistema y en sus Reuniones de Revisión
  • Informatización de su propio Sistema de Autocontrol mediante Software ERP desarrollado a medida para su Empresa.
  • Informaticación a medida de su propio Control de Trazabilidad.
  • Mantenimiento Integral de los Sistemas y actualización permanente.
  • Formación en Autocontrol y APPCC.
  • Formación en Manipulación de Alimentos
  • Participación en las inspecciones que la Autoridad Sanitaria realice a su Empresa y colaboración en la resolución de cualquier inicidencia que pudiera detectarse.